Роскачество выяснило, где производят лучший хлеб в России

22.11.2017  |  17:14
12
Роскачество выяснило, где производят лучший хлеб в России

Роскачество определило, что в Северо-Западном федеральном округе производят более качественный хлеб, чем в центре страны. Масштабное веерное исследование поэтапно проходит во всех федеральных округах. В шести аккредитованных испытательных центрах, включая лаборатории Роспотребнадзора и Росстандарта, хлеб проверяют по 48 параметрам качества и безопасности: на наличие картофельной болезни, пестицидов, фосфатов и броматов, качество муки и потребительские свойства. 

В исследовании участвовали 16 брендов из Архангельской, Вологодской, Калининградской, Мурманской, Ленинградской и Новгородской областей, Республики Коми и Санкт-Петербурга, стоимость батона колебалась от 15 до 50 рублей.

Лучше, чем в ЦФО

Из 16 марок хлеба, произведенного в СЗФО, специалисты Роскачества нашли нарушение лишь в одном случае – хлеб не соответствовал заявленному ГОСТу по количеству жира.

"По сравнению с ЦФО хлеб в СЗФО статистически лучше – тогда нарушения законодательства по жирности были обнаружены у 12 брендов из 65, причем большая часть нарушений пришлась на Москву и Московскую область", — говорится в исследовании.

Как показала экспертиза, броматами и фосфатами никто из производителей свой хлеб "не улучшал". Да и в целом все нарезные батоны, закупленные в СЗФО, оказались безопасными.

Батоны четырех марок признаны товарами повышенного качества: "Дарница", "Каравай" и "Ржевка-хлеб" (Санкт-Петербург), а также "Череповецхлеб" (Вологодская область). Этот хлеб может претендовать на государственный Знак качества.

Эксперты отмечают, что особого внимания заслуживает исследование на наличие картофельной болезни – именно от нее хлеб страдает чаще всего. Образцы проверялись в течение 36 часов, но, как и в ЦФО, возбудителя ни в одном случае не выявили. 

Специалисты проверили и органолептические показатели: цвет, форму, рисунок на поверхности, запах, вкус, а также состояние мякиша. "Слабым местом" в исследуемых батонах оказалась пористость мякиша. Хорошая пористость – мелкая, тонкостенная и равномерная. Чем толще стенки, тем хуже.

"С физико-химической точки зрения пористость – очень важная характеристика, она показывает то, насколько мякиш разрыхленный, хлеб с плотным мякишем будет тяжелее перевариваться нашим организмом", — отмечает директор Всероссийского научно-исследовательского института зерна и продуктов его переработки Елена Мелешкина.

Недостатки пористости с точки зрения органолептики обнаружились у 10 из 16 нарезных батонов, закупленных в СЗФО. В процентном соотношении это больше, чем в ЦФО (26 из 65).

Роскачество отмечает, что весь исследованный хлеб соответствует требованиям безопасности: пестицидов, тяжелых металлов, токсичных элементов, плесени, бактерий группы кишечной палочки, золотистого стафилококка и патогенных микроорганизмов экспертиза в них не обнаружила.

Единственным отклонением по микробиологическим показателям стало повышенное количество бактерий у торговой марки из Мурманска. Это не нарушение, но претендовать на Знак качества этот бренд не сможет.

Эксперты также изучили состав хлеба на наличие улучшителей и отбеливателей, и результаты исследования позволяют развеять потребительские мифы – ни в одном образце таких комплексных добавок не выявилось.

Однако в половине товаров из СЗФО есть следы сорбиновой кислоты – искусственного консерванта, тогда как в ЦФО ее нашли всего в шести из 65 образцов. По словам специалистов, консервант мог попасть в хлеб из маргарина – и хотя это тоже не нарушение, оно препятствует получению Знака качества.

Проблемой для хлеба из СЗФО оказалась зольность муки – это ключевой показатель ее качества, а от качества во многом зависит вкус. Батоны трех брендов не соответствуют требованиям опережающего стандарта Роскачества: показатель зольности в них выше, чем должен быть у потенциального получателя Знака качества. Это косвенно говорит о том, что производители могли использовать муку не высшего сорта. К слову, в ЦФО все 65 исследованных батонов изготовлены из муки высшего сорта.

http://rt.vk34.ru/blog/post/news/roskachestvo-vyyasnilo-gde-proizvodyat-luchshij-hleb-v-rossii


comments powered by Disqus
Общество
На центральной набережной Волгограда вводится круговое движение транспорта
В связи с завершением строительства Нулевой рокадной магистрали и предстоящим введением новой дороги в эксплуатацию на набережной им. 62-й Армии с сег...
В Волгограде в музее-панораме «Сталинградская битва» 210 курсантов МЧС из Ростова-на-Дону приняли присягу
10 декабря 2017 года в Волгограде в Триумфальном зале музея-панорамы «Сталинградская битва» состоялось торжественное мероприятие по приведению Ростовс...
В Волгоградской области завершается апробация «Системы-112»
Работа экстренного номера «112» тестируется в 30 муниципальных образованиях Волгоградской области — система введена в опытную эксплуатацию. Единый ном...
Индексация пенсий в России в 2018 году произойдёт в январе
Об этом заявил премьер-министр РФ Дмитрий Медведев в интервью российским телеканалам. Медведев считает увеличение пенсий одной из главных задач власте...
Политика
Экс-военные сами выберут, где получать пенсию
В скором времени военным пенсионерам предоставят возможность самим выбирать кредитное учреждение, куда станут перечислять положенные им ежемесячные вы...
Импортозамещающее производство пластикатов создается в Волгограде
Новая линия расположится на площадке завода «Каустик» — инвестор уже приступил к реконструкции одного из зданий химического предприятия. Как сообщили ...
Названы сроки следующей индексации материнского капитала
Материнский капитал будет проиндексирован на 4% в 2020 году, заявил министр труда и социальной защиты Максим Топилин. Сейчас размер выплаты составляет...
Регионы будут отчитываться о тратах на ЖКХ раз в год
Правила выделения Фондом содействия реформированию ЖКХ финансовой поддержки регионам могут ужесточить. Минстрой предложил изменить порядок отчетности ...
Армия
Истребители МиГ-29 из Сирии прилетят в Астрахань
В Астрахань на военный аэродром Приволжский планируется прибытие из Сирии истребителей МиГ-29. Всего в Россию вернутся 25 летательных аппаратов, в том...
Связисты ЮВО приступили к освоению новейших машин управления на базе бронеавтомобиля «Тигр-М»
В мотострелковом соединении Южного военного округа (ЮВО), дислоцированном в Волгоградской области, военнослужащие подразделения связи приступили к осв...
На Мамаевом кургане в Волгограде молодое пополнение мотострелкового соединения ЮВО приведут к военной присяге
3 декабря 2017 года на главной высоте России в городе Волгоград, в торжественной обстановке около 100 новобранцев мотострелкового соединения Южного во...
В ЮВО поступил на вооружение новый комплекс автоматизированного управления огнем артиллерии
В мотострелковое соединение Южного военного округа (ЮВО) дислоцированное в Волгоградской области поступил на вооружение новый комплекс автоматизирован...
Спорт
Финал Кубка России пройдет 9 мая 2018 года на стадионе "Волгоград Арена"
Финал Кубка России-2017/18 пройдет на стадионе "Волгоград Арена", информирует пресс-служба РФС. Встреча пройдет 9 мая, время начала игры станет извест...
Владимир НИДЕРГАУС: «Ротором» управляют случайные люди»
Имя Владимира Нидергауса для волгоградских футбольных болельщиков уже давно стало легендарным. Даже те, кто в силу возраста не видел игры Владимира Ви...
Продажа билетов на ЧМ-2018 возобновится 16 ноября - 622 177 билетов распределено по итогам первого периода
Совсем скоро решится исход захватывающих баталий за последние путевки на Чемпионат мира по футболу FIFA 2018 в России™, а 16 ноября в 12:00 по московс...
В Волгограде готовы создать плавучие отели к ЧМ-2018
Власти Волгоградской области готовы создать плавучие отели на Волге, чтобы разместить в них при необходимости часть гостей чемпионата мира по футболу ...


Промышленность
Импортозамещающее производство пластикатов создается в Волгограде
Новая линия расположится на площадке завода «Каустик» — инвестор уже приступил к реконструкции одного из зданий химического предприятия. Как сообщили ...
44 миллиарда рублей превысил объем промпроизводства металлизделий в Волгоградской области
44 миллиарда рублей превысил объем промышленного производства готовых металлических изделий (без учета машин и оборудования) в Волгоградской области п...
53 предприятия волгоградского региона за 9 месяцев произвели 75 видов импортозамещающей продукции
Рост произошел на общую сумму более 39 миллиардов рублей — рост объемов по отношению к аналогичному периоду прошлого года составил 19,9%. По информац...
На волгоградском нефтезаводе строится солнечная электростанция мощностью 10 МВт
Значимый для региона экологический проект — строительство на волгоградском нефтезаводе солнечной электростанции мощностью 10 МВт, реализация которого ...
Экономика
На Волгоградском предприятии "ФлексоПринт" запущенна новая производственная линия
Новая линия позволит существенно расширить возможности волгоградского предприятия, сообщили ИА ВК34 в руководстве компании. Сегодня АО "Флексо Принт" ...
Глава Минфина - пенсии работающих пенсионеров не будут индексироваться в 2018 году
Пенсии работающих пенсионеров не будут индексироваться в 2018 году, заявил глава Минфина Антон Силуанов. По мнению министра, это не отразится на полож...
Минздрав предложил повысить цены на водку до 300 рублей
В Минздраве РФ предложили повысить стоимость крепкого алкоголя с содержанием спирта свыше девяти процентов с целью снижения потребления крепких алкого...
1,4 миллиарда рублей составили инвестиции компаний-ритейлеров в развитие торговли волгоградского региона
По итогам января-июня 2017 года объем вложений увеличился в 2,8 раза по отношению к аналогичному периоду прошлого года. В регионе открылись 15 новых т...
Транспорт
На центральной набережной Волгограда вводится круговое движение транспорта
В связи с завершением строительства Нулевой рокадной магистрали и предстоящим введением новой дороги в эксплуатацию на набережной им. 62-й Армии с сег...
В Волгоградской области завершается апробация «Системы-112»
Работа экстренного номера «112» тестируется в 30 муниципальных образованиях Волгоградской области — система введена в опытную эксплуатацию. Единый ном...
Дорожные службы продолжают устранять последствия снегопада в Волгоградской области
87 единиц специализированной дорожной техники работают на автотрассах региона для того, чтобы обеспечить безопасный проезд автомобилистам. В целом по ...
В Волгоградской области коммунальные, дорожные и спасательные службы переведены на усиленный режим работы
В связи с ухудшением погодных условий в Волгоградской области на особый режим работы переведены коммунальные, дорожные, спасательные и другие специали...
Сельское хозяйство
Регионам дадут еще 2,2 миллиарда рублей на развитие агропрома
В этом году на поддержку и создание объектов агропромышленного комплекса дополнительно направят 2,2 миллиарда рублей. Эти средства предусмотрены в рам...
На сегодняшний день озимые в Волгоградской области посеяны на площади около 1,2 миллиона гектаров
Это составляет более 80% от планируемой. Также завершаются работы по уборке урожая 2017 года — аграриями уже намолочено 5,4 миллиона тонн зерна. Уборо...
В Волгоградской области собрано более 5,2 миллиона тонн зерна - на 700 тысяч тонн больше урожая 2016 года
В Волгоградской области продолжается уборочная кампания: аграриями намолочено более 5,2 миллиона тонн зерна, что уже на 700 тысяч тонн больше рекордны...
В Волгоградской области собрано пять миллионов тонн зерна
Страда продолжается во всех районах Волгоградской области — аграрии ведут уборку зерновых, технических и кормовых культур. В настоящее время зерновые...